.:: UnderWay ::.

Istoric

In vremurile de demult, existau numeroase mancaruri pe care crestinii adevarati nu le puteau manca, in timpul marelui post dinaintea Pastelui, cum ar fi peste, grasimi, oua, produse lactate. Asa ca, pentru ca nimic sa nu se strice in timpul celor 40 de zile ale postului, martea dinainte se obisnuia sa se consume tot ce era prin casa si s-ar fi stricat in urmatoarele zile.
Asa a aparut un fel de mancare ce sa incorporeze toate ouale, grasimile si laptele la care li s-a adaugat si putina faina. Si li s-a zis: clatite.
In lume exista adevarate intreceri ale clatite, ce au inceput candva pe la 1445. Se zice ca o femeie ce se uitase pregatind clatite in bucatarie in acea zi de marti de care ziceam mai inainte, a auzit deodata clopotele chemand oamenii la biserica. Femeia a iesit repede din casa si-a alergat tot drumul pana la biserica, imbracata in sort si tinand in mana tigaia. Din 1950 dateaza o cursa intre Olney din Marea Britanie si Liberal din Kansas, care urmarea descoperirea celui mai rapid in producerea clatitelor. In 2002 orasul Liberal avea 24 de victorii, iar Olney doar 24.
Relativa usurinta in prepararea lor pe soba si aragaz a dus la o mare varietate de clatite in lume. Clatitele garmane si frantuzesti, cu oua si batute bine, erau coapte in foite subtiri umplute apoi cu creme, dulceturi si umpluturi felurite savuroase. Unele feluri sunt coapte crocant si apoi imbibate in sosuri de unt, zahar, suc de citrice si lichior.
Clatitele rusesti sunt destul de crocante si servite cu smantana si caviar sau umplute cu branza sau gem. Tortilla mexicana avea umplutura de fasole si carne si se servea cu sos de tomate. cele americane sunt mai groase si se servesc cu siropuri.

Clatite flambate

De la clatitele simple traditionale umplute cu dulceata la cele mai exotice, gasiti pe net o multime de retete. Noi va aratam ceva deosebit: clatite flambate. Ingredientele sunt cele obisnuite pentru clatite. Dupa ce le-ati preparat, tineti-le la cald intre doua farfurii asezate deasupra unei cratite in care fierbe apa.
Aveti nevoie de: 25g unt fara sare, 50g zahar pudra, sucul de la 2 portocale, sucul de la o jumatate de lamaie, 2-4 lingurite lichior de portocale si de o lampa de spirt sau o tigaie obisnuita. Topiti untul, inglobati apoi zaharul pudra, pe un foc mic pana se caramelizeaza capatand o usoara culoare aramie. Adaugati sucul de citrice, si amestecati pana obtineti un sos consistent. Puneti in tava o clatita, impaturiti-o de 2 ori, impingeti-o spre margine, apoi repetati cu toate. Cand toate sunt cufundate in sos, adaugati lichiorul de portocale si dati-i foc, dupa ce s-a incalzit bine. Scuturati usor tava pentru ca lichiorul sa se amestece cu sosul. Asezati clatitele pe un platou si turnati si sosul deasupra, apoi serviti-le.

[Serviti o portie cu Jack Johnson ]